通膨夾擊與衛生法規趨嚴 印度餐飲業掀起「縮水」潮
在食品通膨持續升溫之際，印度餐飲業者正祭出暫停高單價菜色、縮減餐點份量、調降進貨成本等多元策略以為因應。為符合日趨嚴格的衛生法規而增加的營運成本，也迫使業者將部分費用轉嫁至消費者身...
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AI 重點精華 Takeaways
- 印度9月食品通膨飆升至7.74%，蔬菜、糖、食用油等基本食材價格全面上漲，餐廳業者被迫採取刪減高單價菜色、縮減份量及調漲價格4至5%等多重因應措施
- 馬哈拉施特拉邦FDA及印度FSSAI加強食安稽查，業者為符合衛生法規須增聘稽核人員、改用較高品質原物料並委外檢驗，部分成本轉嫁給消費者
- 印度旅館餐廤協會（AHAR）指出，孟買餐廳醞釀調漲價格10%至15%，業界人士認為此次通膨壓力較今年三、四月西亞戰爭期間LPG供應危機更為深遠
