英國德文郡肉商Edenmoor進軍西南地區批發市場 供應在地餐廳與飯店優質肉品

英國德文郡一家肉商正開啟事業新篇章，開始為西南地區的餐廳、酒吧與飯店供應肉品。

原名為Pipers Farm的Edenmoor，已從位於卡爾普頓（Cullompton）的據點正式啟動批發服務。目前客戶名單包括提弗頓（Tiverton）的哈特諾爾飯店（Hartnoll Hotel）等業者，餐飲企業可透過Edenmoor的商業洽詢頁面了解詳情。

這項命名為「Edenmoor On The Pass」的服務，主要為專業廚房提供依個別需求準備的英國肉品。

其他客戶還包括普利茅斯的Fletchers、艾克斯特（Exeter）的Stage by Circa及The Hourglass、恰德（Chard）的Hornsbury Mill，以及蒙克斯西爾弗（Monksilver）的Notley Arms。該公司同時供應給倫敦的Simpson's in the Strand，以及River Cottage與喬治斯塔福德飯店（The George of Stamford）。

批發業務於Edenmoor今年稍早啟用的專用設施內運作，該場地佔地2.5萬平方英尺，支持50個全職工作機會，其中95%員工居住在地。場內設有專業乾式熟成室，以及由內部屠宰團隊負責處理整副屠體。

領導這項服務的是新任批發業務主管克里斯·吉拉德（Chris Gillard），他在專業廚房與優質食材供應領域擁有25年豐富經驗。

吉拉德出生並成長於德文郡，18歲時便在當地飯店從事吧台與服務工作起步。四年後，他從前東家手中買下該事業。隨後，他透過Forest Produce與Dart Fresh（現更名為Goosemoor）長期為主廚供應食材。

吉拉德表示：「Edenmoor將卓越的農產品與專為其打造的設施帶到德文郡。我們現能為主廚提供近乎客製化的屠宰服務，使用100%英國當地慢生長飼養方式飼養的肉品，來自我們熟識的農場，並依廚房所需精確切塊與熟成。」

他進一步指出：「我們從熟悉的主廚開始合作，他們與我們共享相同的價值觀，在我們成長過程中一直是極佳的合作夥伴。西南地區擁有全國最優質的餐廳與酒吧，我們希望能協助更多業者在餐盤上訴說真實的產地故事。」

Edenmoor的產品線涵蓋放牧飼養的牛羊、本地品種豬肉、放牧家禽，以及來自德文郡與索默塞特郡管理獸群的野生鹿肉。

該公司表示，他們與採用輪牧、以牧草為基礎的英國農民合作，旨在恢復土壤健康與生物多樣性。農場動物在戶外以天然富含牧草的飲食方式飼養，並就近送往小型在地屠宰場處理。

在批發服務架構下，主廚會與公司討論所需切塊部位與典型訂購量。屠宰團隊隨後依每間廚房的規格與偏好熟成時間進行準備，並指派專責聯絡人配合排定交期。

總經理哈利·拉德福德（Harry Radford）表示：「向批發市場開放Edenmoor，是新設施的必然下一步。我們在卡爾普頓打造這座設施，目的是引入整副屠體、妥善熟成，並以真正的技術進行分切；如今看到這些成果呈現在西南地區各餐廳的菜單上，令人感到振奮。」

他補充：「新場地讓我們能負責任地拓展業務，同時將生產基地深根於德文郡。供應本地區的主廚正是這項計畫的重要環節，我們期待建立更多這樣的合作關係。」