威斯康辛州畜牧市場分化：小牛價格上漲，豬肉與羊肉價格走跌

威斯康辛州畜牧業者面臨好壞參半的市場格局，全球需求轉變與供應趨緊是主要驅動因素，其中牛肉出口激增成為亮點，但國內消費疲軟與豬肉價格下滑則帶來逆風。

威斯康辛州畜牧與肉品專家傑夫·斯文森（Jeff Swenson）指出，低牛隻存量有助於支撐小牛（feeder calves）價格，但Choice級分切肉（cutout）價值低迷限制了肥育牛（fed cattle）的出價空間。Choice級分切肉價值上週下跌3.18美元，平均為376.20美元。市場擔憂在於經濟前景不明之際，國內牛肉需求正在下滑。消費者物價指數（CPI）自8月以來上漲0.6%，但食品價格與上月持平。8月牛肉出口高於去年水準，其中對台灣的銷售逼近歷史新高，對南韓的出口也出現反彈。8月每頭肥育牛的牛肉出口價值相當於436.11美元，較一年前成長17%。上週發布的世界農業供需估計報告（WASDE）將今年剩餘時間的牛肉產量預期下修7,500萬磅，這將使產量較2025年減少約4.6%。下修原因在於預期肥育牛屠宰量減少以及屠體重量減輕。報告將第四季肥育牛平均價格預估維持不變，為每英擔225美元。報告發布後，上週的估計屠宰量被上修至53.5萬頭，較前一週減少1.3萬頭，較去年同期減少1.6萬頭。

豬肉

現貨毛豬價格上週再度下跌。豬肉分切肉價值上週平均為82.34美元，創下三年來新低。8月美國豬肉出口較去年下滑6%，出口金額則下降12%。這項下滑主要歸因於對墨西哥的出口減少，因為墨西哥國內豬肉產量已經回升，加上近幾個月對火腿的需求轉弱。8月每頭豬肉的出口價值相當於61.12美元，較一年前下滑近10%。WASDE報告基於屠宰進度可能放緩以及屠體重量減輕的預期，將今年剩餘時間的豬肉產量下修1.5億磅。上週聯邦檢驗屠宰量估計為262.7萬頭，較前一週增加7.4萬頭，較去年增加4.7萬頭。

羊肉

相較於上週五，羊肉分切肉價值下跌2.36美元至683.28美元。肥育羊價格被描述為漲跌不一（unevenly steady）。本週估計屠宰量為3.8萬頭綿羊與羊隻，較前一週增加3,000頭，與去年同期持平。儘管對墨西哥與荷屬安地列斯的出口量增加，但8月美國羊肉肌肉切塊（muscle cuts）出口較一年前下滑41%，為2026年以來最低水準。

本週價格

肥育牛價格本週持穩至上漲2美元。頂級肉用閹牛與女牛成交價為每英擔210至222美元，部分更高。Choice與Select混合等級的閹牛與女牛價格介於195至210美元。高分級荷斯坦閹牛價格走低，成交價為180至208美元。較低等級閹牛成交價為175至183美元。以青貯玉米飼養且未完全肥育的閹牛成交價為95至175美元。乳牛與肉牛交配種閹牛價格持穩，成交價為195至219美元。母牛價格持穩至下跌，成交價為92至120美元，部分賣至120美元高位。較低屠宰率的母牛成交價為40至92美元。健康狀況不佳與瘦弱的母牛成交價最高為40美元。乳用品種公牛犢牛價格下跌，每頭售價500至1,250美元。乳用品種女牛犢牛售價為每頭200至600美元。肉牛與肉牛交配種犢牛價格持穩，每頭售價600至1,550美元。體型較小與品質較差的犢牛售價最高為60美元。肥育羊每英擔售價220至290美元，較輕的羊隻售價最高達每英擔300美元。

即將舉行的威斯康辛州肉品產業活動

威斯康辛州農業部食品與休閒安全處下一次季度辦公時間會議將於11月6日（星期五）上午8點30分至9點30分舉行。威斯康辛大學河瀑分校（University of Wisconsin-River Falls）的庫爾特·沃格爾（Kurt Vogel）博士將討論人道處理研究所（Humane Handling Institute）的成果與未來發展，JM Watkins Meats的布蘭登·克萊爾（Brandon Clare）則將分享他參加培訓的心得。Country Pride Meats的傑克·柯林斯（Jake Collins）將介紹他們近期執行的肉品加工基礎設施補助計畫。欲了解更多資訊，請參閱肉品產業「辦公時間」電子報。