九月時尚週啟動 全球頂尖餐飲新據點亮相

九月時尚週正式登場，從米蘭街頭到紐約，時尚人士穿梭於各大城市間，捕捉2027年趨勢與新銳品牌。與此同時，餐飲界同樣精采可期，從珠寶主題的魚子醬吧到爵士時代經典老店重生，一個全新的頂級餐飲與飲品季節即將啟動，準備好擄獲所有感官。

【紐約】

米其林星級主廚Daniel Boulud將於今年九月在林肯中心對街開設全新概念餐廳「Brasserie Boulud」。這座佔地一萬平方英尺的嶄新餐飲空間，由知名建築師David Rockwell操刀設計，將其先前在該區經營的三家獨立餐廳概念合而為一。餐廳主打經典法式小酒館菜單，提供從早餐到深夜雞尾酒的全天候服務。

英國年輕主廚Thomas Straker（Instagram追蹤者逾300萬、TikTok粉絲達250萬）將其同名餐廳「Straker's」從倫敦Notting Hill拓展至紐約。餐廳進駐SoHo區原為Keith McNally經營多年的「Lucky Strike」舊址，該餐廳已於2020年歇業。Straker's同樣走熱門打卡路線，菜單融合英式與義式風味。

Linden Pride與Nathalie Hudson（兩人重新塑造了美學系雞尾酒吧Dante）正將品牌版圖擴展至NoLIta區綠意盎然的Elizabeth Street路段。作為品牌旗下最大規模的分店，Dante Elizabeth Street設有寬敞的主用餐區與戶外Spritz花園，賓客可在花園中悠閒享用Negroni、Aperol Spritz等各式雞尾酒。菜單由主廚Dan Garwood操刀，以餐廳的柴燒烤爐與披薩燯為核心發展。

【倫敦】

為迎接秋季倫敦時裝週，主廚Florence Knight打造的全新餐飲體驗「Lunette」將進駐Nick Jones最新力作「St. Clement」飯店11樓，該位置可俯瞰泰晤士河與倫敦標誌性天際線。Lunette將提供一套持續更換的套餐，靈感源自藝術、自然與細節，秉持「忠於味覺與形式」的理念。

「Akami」——高蛋白、低脂肪的上等和牛赤身部位——是新開幕「Wagyu Yakiniku Ushio」的唯一主角。這是該品牌在歐洲的首間分店，位於倫敦Charlotte Street。僅提供晚餐的日式吧台omakase體驗，主打每日從福岡直送的鮮切和牛，以生魚片、壽喜燒、咖哩與簡單燒烤等方式呈現。

位於倫敦Notting Hill All Saints Road的「Sino」，主廚Eugene Korolev以戶外用餐形式提供深受回憶啟發的烏克蘭料理，運用當代手法重新詮釋傳統風味，例如搭配野蒜蛋黃醬的酥脆banosh、配煙燻梭魚魚子的馬鈴薯與酢漿草鬆餅，以及盛裝於辣味清湯中的牛肉水餃。

【米蘭】

米蘭Bulgari Hotel推出全新餐飲與設計概念「Da Niko」，取代十年前與米其林星級主廚Niko Romito合作開幕的「Il Ristorante — Niko Romito」。主廚期盼在此展現「更貼近共享的餐飲面向」，卻不犧牲品質。菜單鼓勵共享，桌邊料理推車上備有：當日鮮魚、米蘭式牛奶飼養小牛肉排，以及搭配烤馬鈴薯與時蔬的傳統皮埃蒙特式炸雞。

Da Niko由ACPV Architects Antonio Citterio Patricia Viel重新設計，可容納約100位賓客。餐廳內部點綴著舒適的綠色沙發與各式尺寸的餐桌，搭配Philippe Starck為Driade設計的柔軟皮革扶手椅。牆面上裝飾著六面大型柳框鏡子，由藝術家Emy Petrini創作。餐廳中央陳列著「La Venatoria」，這是一件來自1920年代末的珍稀Richard Ginori花瓶。

Buccellati將於九月在米蘭Palazzo Gavazzi的品牌展廳揭幕「Caviar Bar」。魚子醬在19世紀與20世紀初俄國沙皇的奢華生活中崛起為珍饈，而義大利珠寶商Buccellati也幾乎在同一時期誕生。本月，這家家族經營的企業在米蘭展廳Palazzo Gavazzi揭幕魚子醬吧，在Chahan Minassian的室內設計襯托下，Buccellati珠寶與魚子醬相互輝映。在這位亞美尼亞裔黎巴嫩室內設計師於2024年重新打造品牌的Piano Nobile之後，此次合作延伸至全新空間，靈感源自Buccellati「Art de la Table」宇宙中最具代表性的作品之一——Caviar系列，該系列以標誌性的微型珠飾圖案與卓越銀匠工藝聞名。此空間僅供品牌私人客戶與活動使用。

米蘭全新Tivoli President Milano Hotel本月為「City Milano」舉行揭幕典禮。這家當代西西里料理殿堂供應來自巴勒莫主廚Natale Giunta的菜色。隨著餐廳開幕，Giunta推出他個人的首份招牌雞尾酒酒單，由調酒師Daniele Zandri操刀。這些飲品靈感來自Alessandro Manzoni 19世紀小說《婚約約》的人物與氛圍，其中「Busìa」是一款低酒精度飲品，靈感源自Americano雞尾酒，獻給書中主角蒙扎修女葛楚德。

【巴黎】

左岸經典名店Alcazar將在新任經營者Walter Butler手中，以裝飾藝術風格華麗重生。為重現曾經的常客艾靈頓公爵、大衛鮑伊、麗莎明妮利與艾迪特琵雅芙的風采，這個新據點將融合頂級餐飲與豐富的現場表演節目。

位於Niwa的Croissants與其他糕點已在Instagram上享有盛名。這是一家始於1911年的Belle Epoque（美好年代）風格登錄古蹟麵包店。來自東京、法國受訓的Sugio Yamaguchi以季節性與植物為本的料理手法聞名，此處還有更多值得品味的風味。

「The Indian Arms」是主廚Manoj Sharma以英國倫敦酒館為靈感的英式小酒館餐廳。來自德里的Sharma在倫敦生活12年後移居巴黎，已憑藉Jugaad、Sharma Ji與Sir Winston等優質餐廳打響名號。在這裡，飲品與料理可謂天作之合。