沙烏地達曼神秘餐廳「Ciwi」：與陌生人在客廳中共進晚餐的另類社交體驗

想像一下：你抵達一個神秘地點的晚餐派對，與從未謀面的人們同桌，享用的是一道你沒有親自挑選的菜餚。這就是「Ciwi」的核心概念——一個位於沙烏地阿拉伯胡拜爾、介於餐廳、社交聚會與 culinary 驚喜之間的獨特用餐體驗。

Ciwi的創辦人Manaf Albuainain來自胡拜爾，他要求用餐者把對傳統餐廳的想像拋在門外。「我們不希望人們把這裡當作一家餐廳。我們真心希望他們覺得自己正身處一個客廳之中。」他在接受《阿拉伯新聞》採訪時如此表示。

Ciwi這個概念如今已進入第三個月運作，融合了上述所有元素，再加上一絲優雅氣息。整個流程非常簡單：在線上填寫一份簡短的表格，選擇一個有空位的日期，然後以數位方式支付300里亞爾（約79美元）的費用。

「我在胡拜爾長大，之後赴美就讀大學，主修創業學。即使在大學時期，我也總是喜歡為朋友下廚。我熱愛召集大家聚在一起、做菜、享受美好時光。」他補充道。「我一直想創業，而且我特別認為自己對餐飲業有一定了解；這個領域一直深深吸引著我。」

大學畢業後，他在金融業工作了約六年，之後完全轉換了跑道。「COVID疫情期間，我對那份坐辦公桌的工作感到非常厭倦。我很喜歡當時的公司，工作模式是遠距與到辦公室混合，但內容實在太重複了。我不是那種喜歡整天坐在辦公室裡的人。」

至於下一步該做什麼，他心中早有答案：他回到了自己所熱愛的事物。「在工作了這麼長時間之後，我突然意識到：難道我這一輩子都要做這份工作嗎？於是我領悟到，或許我更適合去創造自己喜歡、享受的事物，那就是把大家聚在一起、做菜，享受整個過程。」

他在2020年創立了披薩店Wood Pizza，而這徹底改變了一切。「因為正值疫情，我們訂購的大部分披薩店設備都到了，卻租不到實際營業的店面，只好把設備全部堆在這裡。然後我們打開烤箱，開始運作。沒想到竟然有客人上門，我們就決定：乾脆把這裡當作我們的新據點好了。」「這個地點選中了我們，因為它原本是一個倉庫，後來搖身一變成為一家完整的披薩店，相當酷。」

Ciwi的具體位置雖然鄰近Wood Pizza，但刻意不公開顯示在網站上。確切的地址會在你報名註冊後透過電子郵件寄送。你只需要知道的是：它位於Al-Nahdah地區，介於達曼與胡拜爾之間的策略性位置。

這種略帶神秘感的GPS座標是刻意設計的。「這百分之百是體驗的一部分。如果不是這樣，我想這個模式根本行不通。我們希望選在胡拜爾一個較為偏僻、離市區有點距離的地方。我們不希望有人隨意路過就走進來。這就像是：懂的人就懂。」

「Ciwi」這個名稱本身也相當獨特。「它是Cooking With Intention（用心烹飪）的縮寫——但中間的'i'是不發音的，因為誰會在knife（刀子）裡念出'k'呢？我們想要叛逆一點，刻意打破規則。」他說道。

那到底該怎麼發音呢？「隨你高興。你可以叫它Kiwi，也可以叫Seewi，沒有規則。我自己兩個都叫。但我堅持標題中要有兩個'眼睛'，因為我的姓氏是Albuainain（源自阿拉伯語中'兩隻眼睛'的意思）。名稱裡也有兩個點。」

他形容自己「非常熱愛音樂、熱愛藝術，兩者都享受，當然還有美食」。「我大學期間一直就讀廚藝學校，利用暑期出國進修。我去過義大利不同地區的廚藝學校：在那不勒斯待了一個月，在佛羅倫斯待了兩個月。披薩店開業後，我又在英國的廚藝學校進修了一年。」他說。

「我們籌備這個專案已經長達一年，我們不希望做一家普通的、或與其他餐廳無異的完整餐廳。我們想要打造一個讓人們感覺自己不是『客人』的空間。」他表示。「我們希望他們能自由走動、欣賞藝術、觀察周遭一切。這裡一切都是透明的，包括烹飪區與儲物區。」

他原本考慮過設置「一張大長桌」的構想，但最終決定改為兩到三張較小的桌子。「讓人們處於一種舒適卻略帶不安的狀態——這是我們喜愛的詮釋方式。」他補充道。「想像你在胡拜爾去任何一家普通餐廳，你會跟認識多年的朋友出去，但你們在途中就把話題聊完了，到了現場只能看看菜單、決定點什麼，那就是任何一間餐廳的樣貌，而我們真心希望這裡與眾不同。」

「我們希望成為社區的一份子。我們希望社區居民能彼此交流認識。我們想要了解他們。」

「我們設計菜單時，不會放上你平常會點的菜色。我們會加入一些出乎意料的食材，例如八月菜單中的鯷魚。」

他熱愛與用餐者互動，特別是當他們第一次嘗試眼前的料理時。「我非常喜歡精簡菜單的概念，客人一進門時不需要太多選擇——這樣可以省去來回猶豫的麻煩。」

雖然精心設計的菜色製作講究，但他希望每位來到Ciwi的人都能獲得滿足的味蕾體驗，而非吃到撐。「我們不希望客人離開時飽到不行。我們的目標是讓他們達到八分飽的程度，讓人感覺輕盈舒適，並享受整個體驗——包括室內裝潢、音樂、氛圍、服務、社交，以及品嚐新事物。」

來這裡用餐的多半是兩人一組。他本人並不害怕獨自用餐，甚至表示如果自己不是創辦人，也會來Ciwi吃飯。「我是個外向的人。如果我想做什麼，我不會讓別人阻擋我；說走就走。」

本質上，他正在創造的，正是他年輕時所渴望的那種社群歸屬感與在地體驗。即使到了現在，他依然抱持這樣的理念。

在晚餐進行期間，他會輕鬆地在各桌間穿梭，巧妙地拋出幾個問題，讓夜晚的對話自然展開。「我喜歡認識新朋友、從不同人身上學習新事物。我們希望你能開心，當我們看到人們快樂時，我們自己也會非常開心。」

來自澳洲雪梨的主廚Daniel Nicholas協助催生了Ciwi的菜單，並負責前兩期的料理烹調。他選擇以自己的拿手菜為基礎加以變化發揮，並決定不做沙烏地料理，因為他來到這個國家還不到兩年，目前仍在認識沙烏地菜系。

「這一切都很棒。」Nicholas主廚在最近一場服務結束後告訴《阿拉伯新聞》。「我完全喜愛Manaf正在做的事情，也非常感激；他打造了一個非常棒、非常溫馨的場域。這是非常酷又輕鬆的體驗，真的很享受。」

第一個月（七月），他們在Nicholas主廚的帶領下供應地中海與亞洲融合料理；八月則換成西班牙風味。本月將以「義大利風味」為主題，由另一位主廚掌勺。9月3日起，預約再次開放。

「敬請期待。」Albuainain以詼諧的笑聲作結。